Cabosse de Cacao - Martinique

Jusqu'à mon premier séjour en Martinique, j'étais, je le reconnais, assez ignorant sur la provenance du Cacao. Aujourd'hui cette lacune est comblée et je vous invite, une fois n'est pas coutume, à me suivre pour une petite digression culinaire en remerciant au passage le généreux donateur qui nous a offert ces trois fruits. Commençons donc par un cliché de Madame Cabosse sur son arbre perchée, puis poursuivons par la coupe en deux et l'extraction des fèves. Terminons enfin par le moins drôle, l'épluchage de ces graines recouvertes d'une enveloppe blanche, bien gluante, afin de mettre à jour nos fèves (celles qui, ailleurs qu'ici, fourniront le cacao pour fabriquer le chocolat) que nous mettons à macérer dans un bon litre de Rhum de la Martinique auquel on ajoutera plus tard un peu de sirop de sucre de canne authentique afin d'obtenir une excellente recette de liqueur de Cacao.

Comments

[petitegentiane25]

il n'y a plus qu'à sécher les fèves et la torréfier ..y a qu'à ! jolies photos comme toujours !

[Chris]

Hum, là tu nous donnes envie, pour le chocolat et la liqueur... La suite!!!!!!

[Coralie]

C'est très intéressant tout ça!

[xavier]

Toujours de tres jolis clichés, de nombreux surement pris avec ton objectif macro J'aurais bien besoin de tes conseils pour apprivoiser le mien En pls le temps n'est pas vraiment extra pour sortir en ce moment
Amities
Xavier

[savoyarde]

Extrêmement intéressante cette dissection de la Cabosse !! Tu as bien fait de nous montrez cela car il est dommage que l'on ne sache pas toujours comment sont fait nos aliments !
A bientôt